Difundir la cultura del sake en Madrid. Con esa premisa Mayuko Sasayama, una kikisake-shi (sumiller de sake)
«Creemos que en unos años el sake, al igual que ha ocurrido con el vino, se pondrá de moda en España».
El sake es una bebida con mucha historia, más de 2.000 años de antigüedad, muy delicada, compleja, y que marida con casi todo.
Los ingredientes básicos del sake son el arroz (20%), el agua (80%) y el koji (una especie de hongo).

sakes MAYUCO

 

El milagro se obra con una fermentación paralela que transforma el almidón del arroz en azúcar y luego el azúcar en alcohol.
Se puede tomar a varias temperaturas, desde 5º hasta 55º, según sus características.
Cataremos los siguientes Sakes: Ichinokura Suzune Wabi, Junmai Daiginjo Aonomu, Junmai Kimoto, Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Koshu y Nigori.