Es Andalucía un terreno ciertamente abonado para la defensa de los históricos vinos de Jerez, admirados en todo el mundo. Allí podemos encontrarlos con facilidad en grandes y humildes restaurantes, hoy viajamos con este reportaje hasta Vejer de la Frontera para descubrir los secretos de un defensor de capa y espada de los vinos de Jerez, Juan Valdés, un profesional que se ha ganado el respeto y admiración de sus compañeros y clientes por la calidad de sus carnes y su culto al buen vino.

JUAN VALDÉS CON UNA DE SUS PIEZAS.  AMS

Su cámara de maduración guarda impresionantes piezas de vacas de razas de toda España y algunas traídas del otro lado del Océano Atlántico. En su bodega Juan guarda su mayor secreto en pequeñas botas donde vinos de Jerez son tratados a su gusto. Os invitamos a conocer con detalle el trabajo de Juan y su equipo en este enlace